Minimalistyczna zupa środowa :)

Zupa cebulowa jest najczęściej kojarzona z Francją i tamtejszą kuchnią, Francuzi przygotowują ją na bazie białego wina. W Austrii jest ona bardzo popularna, ale przepis uproszczono do minimum i nie zawsze wykorzystuje się do jej sporządzenia wino. Robiłam tę zupę już kilkakrotnie (jakoś tak dziwnie się składa, że akurat w środy) i stwierdzam, że zawsze się udaje, jest pyszna, a co najważniejsze, mogę ją zrobić bez wcześniejszego planowania nawet w pół godziny, bo nie jest wymagająca pod względem potrzebnych składników ani stopnia trudności.

Składniki (spora porcja dla 4 osób):

2 litry wywaru z warzyw

5 dużych cebul

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz

kilka kromeczek z bagietki

ser żółty

szczypiorek lub zielona cebulka do dekoracji

Przygotowanie

W dużym garnku przygotowuję wywar z warzyw. Wykorzystuję do tego najczęściej: 3 marchewki, 1 pietruszkę, kawałek selera, pora, natkę pietruszki, 2 ząbki czosnku i opaloną nad ogniem małą cebulę.

5 cebul obieram, kroję w talarki i duszę na maśle aż zmiękną i się zrumienią.

Do cebuli dodaję łyżkę mąki i mieszając smażę jeszcze przez chwilę.

Łyżką cedzakową wyjmuję z garnka warzywa, do pozostałego wywaru dodaję cebulę, sól, pieprz i gotuję na niewielkim ogniu jeszcze ok. 10 minut.

Posypane żółtym serem kromeczki z bagietki piekę przez 5 minut w nagrzanym do 220 stopni Celsjusza piekarniku. 

Znam przepisy, w których przekłada się zupę do żaroodpornych naczyń, na wierzch układa kromeczki z bagietki, lub chleba tostowego, całość posypuje startym serem i dopiero tak przygotowaną potrawę wkłada się do piekarnika na 10 minut.

Jednak ja wolę podawać ją tradycyjnie, na talerzu, z serowymi grzankami i zieloną cebulką. Pycha! :)