Świąteczne słodkości - Vanillekipferl

To, co od razu kojarzy mi się ze Świętami Bożego Narodzenia i Wiedniem, to Vanillekipferl, czyli rogaliki waniliowe. Te najsłynniejsze ciasteczka wypiekane w każdym wiedeńskim domu w okresie przedświątecznym skradły i moje serce. Mistrzynią w ich pieczeniu jest moja Siostra, dzięki której od dobrych kilku lat są to również najsmaczniejsze ciasteczka w naszym domu rodzinnym :)

Klasyczny przepis na rogaliki waniliowe jest bardzo prosty, ale aby ciasteczka się udały, należy go ściśle przestrzegać.

Potrzebujemy:

250 g. mąki

210 g. masła o temperaturze pokojowej

100 g. zmielonych migdałów

70 g. cukru pudru

Do posypania upieczonych już rogalików przygotujcie sobie jeszcze jedną paczuszkę cukru waniliowego i dwie łyżki cukru pudru.

Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto, zawijamy w papier i odstawiamy na 2 godziny do lodówki, żeby odpoczęło.

Odrywamy po kawałku, wałkujemy na "węża" o grubości ok 15 mm,

http://www.lecker.de/backen/bildergalerie-1956289-backen/Vanillekipferl-Rezept-zum-Selbermachen.html?i=3&scroll=600

przekrawamy na kawałki o długości ok 4 centymetrów i formujemy w "podkówki" czy też rogaliki.
Układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Ważne, żeby nie były za długo w piekarniku, muszą być raczej blade niż przypieczone, bo stają się wtedy gorzkie.

Po wyjęciu z piekarnika musimy odczekać tylko kilka minut aż ciasteczka trochę ostygną i posypujemy jeszcze ciepłe cukrem. Dopiero posypane przekładamy do pudełek i pilnujemy rodziny by nie zjadła wszystkich jeszcze przed Świętami :)

Ciasteczka są uwielbiane przez wszystkich, znalazłam nawet herbatę owocową, która nazywa się "rogaliki waniliowe". Jest pyszna, z wyczuwalną waniliową nutą, ale od smaku rogalików nieco odbiega :)

Na smak herbaty wpływ mają: malwa, hibiskus, jabłka, pomarańcza i aromat waniliowy. Muszę przyznać, że jest to moja ulubiona owocowa herbata, szczególnie dobrze komponuje się z wypiekami mojej siostry. Nie co wieczór trzeba pić puncz i grzane wino :)

Jest jeszcze drugi rodzaj rogalików, który gości na naszym świątecznym stole i jest szczególnie uwielbiany przez dzieci. Są to rogaliki czekoladowe i choć ja preferuję te z migdałami, to czekoladowe również zjadam ze smakiem :)

Moja Siostra przygotowuje je z następujących składników:

150 g. mąki pszennej

120 g. masła

50 g. zmielonej czekolady deserowej
100 g. zmielonych orzechów włoskich

2 paczuszki cukru waniliowego

2 łyżki cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

Wykonanie jest identyczne jak wyżej, ale zamiast posypki z cukru, maczamy same końcówki rogalików w czekoladzie.

A Wy jakie ciasteczka szczególnie lubicie w bożonarodzeniowy czas?

Pozdrawiam świątecznie znad filiżanki owocowej herbatki! :)